Quelle est la valeur d’un homard bleu ?

Imaginez-vous partir à la pêche pour une dure journée et revenir avec un joyau qui étonne les pêcheurs à travers le pays ? C’est exactement ce qui est arrivé à Mark Rand et à son fils Luke, qui ont attrapé un rare homard bleu vif au large des côtes du Maine le 11 août 2022.

Le père et le fils, qui cumulent à eux deux au moins 60 ans d’expérience dans la pêche, ont nommé le crustacé “Lucky Bluey” et l’ont gardé dans un vivier au Becky’s Dinner à Portland, un célèbre restaurant appartenant à la mère de Luke, avant de le remettre au mer. sauvage une semaine plus tard. Mark et Luke ont attrapé beaucoup de poissons au fil des ans, mais aucun n’est aussi rare que celui-ci : les homards bleus, selon le New England Aquarium, sont une découverte sur 2 millions.

Points clés à retenir

  • Les homards bleus sont rares. Selon les estimations de l’Aquarium de la Nouvelle-Angleterre, la chance d’attraper un homard bleu est d’une chance sur 2 millions.
  • Il existe d’autres homards plus rares comme le homard jaune et le homard albinos ou glass.
  • Il n’y a vraiment aucun moyen d’évaluer un homard bleu – la plupart d’entre eux sont donnés à des aquariums, bien qu’ils aient été vus sur des menus pour plus de 500 $.

Quelle est la rareté des homards bleus ?

En général, les homards pêchés au large de la côte atlantique de l’Amérique du Nord ont tendance à être d’une couleur brun verdâtre peu attrayante. Une fois bouillis, ils deviennent rose orangé. Mark et Luke Rand, comme les quelques autres pêcheurs de homard bleu avant eux, étaient destinés à la bonne fortune, selon le folklore de la pêche.

Alors, quelle est la rareté des homards bleus et quelles sont vos chances d’en attraper un pour le dîner ? Selon le Lobster Institute de l’Université du Maine, la couleur bleue est causée par l’abondance d’une protéine particulière provenant d’un défaut génétique. Alors que l’université a déclaré qu’il n’y avait qu’un seul homard bleu sur deux millions, le directeur de recherche, le Dr Robert Bayer, admet que cette statistique n’est qu’une conjecture. Selon lui, “personne ne connaît vraiment les chances que cela se produise”.

La coloration bleue irisée des homards bleus est causée par l’abondance d’une protéine particulière provenant d’un défaut génétique.

Certains experts ont même suggéré que les homards bleus sont assez faciles à trouver. David Spiegelhalter, un statisticien britannique, a affirmé qu’environ 200 millions de homards sont pêchés dans l’Atlantique Nord chaque année, ce qui équivaut à 100 homards bleus apparaissant en moyenne par an, sur la base du ratio populaire d’un sur 2 millions.

Cela aiderait à expliquer les occasions où des homards bleus ont été capturés en succession rapide, comme en 2016 lorsque deux pêcheurs au large de la Nouvelle-Écosse ont capturé deux de ces homards en quelques jours.

Charlie Ellis de la National Lobster Hatchery du Royaume-Uni à Cornwall pense que le bleu irisé observé chez les espèces nord-américaines (les homards bleus européens sont de couleur plus terne) est encore plus courant. Selon lui, la probabilité qu’un homard soit bleu vif peut être aussi faible qu’une sur quelques centaines de milliers.

Autres homards rares

La plupart conviennent que les homards bleus, bien que rares, ne sont pas la forme la plus rare de homard. Les homards jaunes, par exemple, représentent environ un sur 30 millions, selon les estimations du Lobster Institute.

Les homards blancs, également appelés albinos ou “cristallins”, seraient encore plus difficiles à trouver. Les chances d’en repérer un, selon les chercheurs, sont estimées à une sur 100 millions.

Il existe d’autres homards rares. Par exemple, le nombre de homards jaunes est estimé à un sur 30 millions, et les homards albinos ou de verre sont estimés à un sur 100 millions.

Combien coûtent les homards bleus ?

Les homards bleus sont parfaitement adaptés à la consommation. Ils ont été répertoriés jusqu’à 500 $ sur eBay, bien que la liste n’ait pas attiré une seule offre, il est donc prudent de dire que la valeur des homards bleus est discutable.

Lorsque le restaurant Per Se a présenté son menu de homard bleu et de wagyu, il était au prix de 560 $. Pour le même montant, il en coûterait à deux personnes de dîner au homard bleu, vous pouvez également acheter une rare paire de baskets Nike “Blue Lobster”, qui peuvent coûter entre 600 $ et 10 000 $.

Quelle est la particularité d’un homard bleu ?

Les homards bleus sont spéciaux car ils sont rares et beaux à regarder. Le New England Aquarium prédit qu’environ un homard sur 2 millions est bleu, ce qui les rend difficiles à trouver, et les pêcheurs qui les attrapent sont célèbres.

Quel goût ont les homards bleus ?

Il est peu probable que la couleur d’un homard affecte sa saveur. Il est très probable qu’un bleu deviendra rouge à la cuisson et aura le même goût que les autres.

De quelle couleur est le homard le plus rare ?

Bien que les homards bleus soient difficiles à trouver, ils ne sont pas considérés comme les plus rares. Cet honneur revient au homard blanc, qui, selon les experts, a une chance sur 100 millions d’être vu.

La ligne du bas

Il est difficile d’attribuer une valeur monétaire à un homard bleu. Une fois capturés, ils sont généralement remis à la mer, ce qui les rend encore plus rares et mérite un prix plus élevé.

Certains restaurants les ont mis sur leur menu pour des centaines de dollars. Vraisemblablement, il y a des gens qui sont prêts à débourser pour dire qu’ils ont mangé cette forme rare de homard, bien qu’il soit peu probable qu’ils aient un goût très différent des homards ordinaires. Il est également probable qu’il existe quelque part un marché de collecteurs pour ce type de homard, avec des prix fluctuant en fonction de la dynamique de l’offre et de la demande à un moment donné.